En 2023, la cuisine connaît une véritable révolution, marquée par des tendances axées sur l’innovation et la durabilité. Les chefs explorent de nouvelles techniques culinaires, intégrant des méthodes comme la fermentation et la cuisson sous vide pour rehausser les saveurs tout en préservant les nutriments. Les goûts du monde entier s’entrelacent, rendant les plats plus diversifiés et accessibles. Les cuisines fusion, par exemple, combinent des éléments de différentes traditions gastronomiques pour créer des expériences gustatives inédites.
Un autre aspect qui prend de l’ampleur est l’accent mis sur les ingrédients locaux et de saison. De nombreux restaurants s’engagent à diminuer leur empreinte carbone en utilisant des produits frais provenant de leur région. Cela non seulement soutient l’économie locale, mais améliore également la qualité des plats servis. Le végétal s’invite dans l’assiette : les alternatives à la viande continuent de gagner en popularité, répondant à une demande croissante pour des options plus saines et durables.
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